TERMIZACIÓN

La termización es un proceso utilizado para inhibir la actividad enzimática y reducir la carga microbiológica de la leche a fin de poder mantenerla almacenada en buenas condiciones durante más tiempo a la espera de ser procesada posteriormente:
El equipo es prácticamente igual a un pasteurizador, con un ciclo térmico y un tiempo de mantenimiento específicos para este tratamiento.