PROCESSOS I MÀQUINES | TRACTAMENTS TÈRMICS | PASTEURITZACIÓ

PASTEURITZACIÓ

La pasteurització és el procés a través del qual aconseguim reduir la presència d'agents patògens en els líquids alimentaris. És un procés bàsic perquè els productes processats siguin aptes per al consum durant tota la seva vida comercial.
S'aplica al producte una combinació de temps/temperatura adequat per a l'ús final al que vagi destinat.
Existeixen molt diverses tipologies de pasteurizadors, definides en funció de:
-Tipus de producte: viscositat, presència de sòlids en suspensió, etc.
-Processos a integrar en l'equip: higienització/descremat, estandardització,homogeneïtzació, etc.
-Cicle tèrmic necessari.
Podem dissenyar pasteuritzadors per a qualsevol tipus de líquid alimentari: llet (per elaborar llet pasteuritzada, formatge, iogurt, llets fermentades, postres làctiques, etc..),nata, aigua, sucs amb o sense polpa, ou líquid, preparats proteics, etc..